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(1)  Milk is considered an important food around the world. Some advertisements even call it “the perfect food.” This has some truth as milk contains protein to build muscles, calcium for strengthening bones, and vitamins that are essential for good health. The importance of milk in our diets has a long history. In fact, since people started to breed farm animals, they have consumed animal milk.

(2)  The oldest evidence of milk consumption was found at sites more than 10,000 years old. Surprisingly, it was not cow’s milk but sheep’s milk. People raised sheep for their meat, wool, and milk long before they began to raise cows. They turned this milk into the first types of cheese. Sheep’s milk has over 50% more fat than cow’s milk along with about twice the amount of protein. As fat content plays an important part in making cheese, sheep’s milk is often used to produce a number of cheeses. Goats, another animal raised before cows, also provide milk. Goat’s milk has a similar level of fat to cow’s milk, but less sugar. More recent examples of animal milk include deer’s milk and horse’s milk. Deer’s milk has higher levels of protein and fat than cow’s milk. Horse’s milk has less protein than cow’s milk, but six times as much vitamin C.

(3)  At the present time, most milk sold in stores comes from cows. The worldwide dairy industry depends on cows, which consistently produce far more milk than other animals. The milk is sold to be drunk or turned into dairy products such as cheese, butter, yogurt, or ice cream. Regardless of how it is used, nowadays, most raw milk is heated to get rid of harmful bacteria. Modern methods of treating milk and careful inspection of milk products have helped to ensure that the milk we consume today is safe. It has become one of the most highly regulated foods in many countries.

(4)  Not all people, however, can digest milk. Although infants are able to take in milk easily, this ability declines in a certain percentage of adults. Some of them can still eat products made from milk, like cheese or ice cream, while others are unable to digest milk products in any form. They know that having a bowl of delicious ice cream is only going to cause them torment. For these people, milk is certainly not the perfect food.

(5)  Recently, different kinds of milk made from plants have appeared in supermarkets. These are especially popular with people who cannot digest animal milk as well as with people seeking better health. A variety of plants are used, and each plant milk differs in its original state. The most popular type of plant milk is made from soybeans. Soy milk is similar in the amount of protein to cow’s milk but lacks calcium. Rice milk has a lower sugar content and less protein than cow’s milk. Coconut milk, which is common in Southeast Asia, has about half the calories of cow’s milk and less protein. In short, each of these plant milks offers different amounts of nutrition to consumers.

(6)  Currently, making the decision to drink milk requires that we examine our options and choose the ones that are best for us. Each offers different benefits, allowing us to select the levels of protein or fat we want in order to satisfy our nutritional needs. No matter what these requirements are, milk in all its forms will continue to find a place in people’s diets.

A 次の問い(問1~5)の46~50に入れるのに最も適当なものを,それぞれ下の①~④のうちから一つずつ選べ。

問1 According to paragraph (2), which of the following is true? 46

① People started to use animal milk as food about ten centuries ago.
② Raising sheep began more recently than raising cows and goats.
③ The fat amount in cow’s milk makes it healthier than goat’s milk.
④ The level of fat in sheep’s milk is suitable for producing cheese.

問2 According to paragraph (3), the ability of cows to supply milk 47.

① delays the manufacturing of cheaper products for consumers
② guarantees the quality of the food items made from milk
③ prevents people from consuming harmful milk products
④ secures a steady source of milk for global consumption

問3 Which of the following is closest to the meaning of the underlined word torment in paragraph (4)? 48

① enthusiasm
② satisfaction
③ suffering
④ unwillingness

問4 According to paragraph (5), compared to cow’s milk, 49.

① coconut milk has slightly more protein
② plant milks offer much greater food value
③ rice milk is nearly the same in sugar level
④ soy milk is about equal in protein level

問5 What would be the best title for this passage? 50

① Benefits of Plant Milk Over Animal Milk
② Characteristics of Various Milk Types
③ Origins of the Worldwide Milk Supply
④ Standards of Nutritious Milk for Infants

B 次の表は,本文のパラグラフ(段落)の構成と内容をまとめたものである。51~54に入れるのに最も適当なものを,下の①~④のうちから一つずつ選び,表を完成させよ。ただし,同じものを繰り返し選んではいけない。

Paragraph  Content
(1)  Introduction
(2)  51
(3)  52
(4)  53
(5)  54
(6)  Conclusion

① Describing the dairy industry and how the milk produced is used
② Discussing the differences between the earliest types of milk
③ Explaining that animal milk might not be a good choice for everyone
④ Indicating the qualities of various substitutes for animal milk



問1 46 正解 4
問2 47 正解 4
問3 48 正解 3
問4 49 正解 4
問5 50 正解 2


51 正解 2
52 正解 1
53 正解 3
54 正解 4

(1)  牛乳は世界中で重要な食品と考えられています。それを「完璧な食べ物」と呼ぶ広告さえあります。牛乳には筋肉を作るためのタンパク質、骨を強化するためのカルシウム、十分な健康に不可欠なビタミンが含まれているため、これにはある程度の事実があります。私たちの食事における牛乳の重要性には長い歴史があります。実際、人々が家畜を飼育し始めて以来、彼らは動物の乳を消費してきました。

(2)  牛乳消費の最も古い証拠は、1万年以上前の遺跡で見つかりました。驚いたことに、それは牛乳ではなく羊乳でした。人々が牛を育て始めるずっと前に、肉、羊毛、乳のために羊を育てました。彼らはこの乳を最初の種類のチーズに変えました。羊の乳は牛の乳よりも約50パーセント以上脂肪が多く、それに加えてタンパク質は約2倍の量です。脂肪含有量はチーズの製造に重要な役割を果たすため、羊の乳は多くのチーズの製造によく使用されます。牛より以前に飼育された別の動物であるヤギも乳を提供します。ヤギの乳は牛の乳と同じ度合の脂肪を持っていますが、糖分は少ないです。より最近の動物の乳の例には、鹿の乳と馬の乳が含まれます。鹿の乳は、牛の乳よりもタンパク質と脂肪の度合が高いです。馬の乳は牛の乳よりタンパク質が少ないですが、ビタミンCは6倍です。

(3)  現在、店で販売されている乳のほとんどは牛乳です。世界の乳業は牛に依存しており、それは常に他の動物よりはるかに多くの乳を生産しています。牛乳は飲まれるために販売されるか、チーズ、バター、ヨーグルト、アイスクリームなどの乳製品に変えられます。それが使われる方法に関係なく、現在、ほとんどの生乳は有害な細菌を取り除くために加熱されています。牛乳を処理する現代の方法と牛乳製品の注意深い検査は、私たちが今日消費する牛乳が安全であることを保証するのに役立っています。それは、多くの国で最も規制の厳しい食品の1つになっています。

(4)  しかし、すべての人々が牛乳を消化できるわけではありません。乳児は牛乳を簡単に取り入れることができますが、この能力は特定の割合の成人で低下します。彼らのうちいくらかはそれでもチーズやアイスクリームのような牛乳から作られた製品を食べることができますが、他の人々はどのような形でも牛乳製品を消化することができません。彼らはおいしいアイスクリームのカップを持っても彼らに苦痛を与えるだけになることを知っています。これらの人々にとって、牛乳は間違いなく完璧な食べ物ではありません。

(5)  最近、植物から作られた異なる種類の牛乳がスーパーマーケットに登場しています。これらは、動物の乳を消化できない人だけでなく、より良い健康を求める人々に特に人気があります。さまざまな植物が使用されており、それぞれの植物乳は元の状態が異なります。最も人気のある植物乳は大豆から作られています。豆乳は、タンパク質の量が牛乳に似ていますが、カルシウムが不足しています。米乳は牛乳よりも糖度が低く、タンパク質が少ないです。東南アジアで一般的なココナッツミルクは、牛乳の約半分のカロリーで、タンパク質が少なくなっています。要するに、これらの植物乳のそれぞれは、消費者に異なる量の栄養を提供しています。

(6)  現在、牛乳を飲むことを決定するには、私たちが選択肢を検討し、自分に最適なものを選ぶ必要があります。それぞれが異なる利益を提供し、私たちの栄養の必要性を満たすために私たちが必要とするタンパク質や脂肪の程度を選択させます。これらの要件が何であろうと、あらゆる形態の牛乳は、人々の食事の中で居場所を見つけ続けるでしょう。

問1 段落(2)によると、次のうちどれが正しいか。 46

① およそ10世紀前から、人々は動物の乳を食べ物として使い始めた。
② 羊の飼育は牛やヤギの飼育より最近になって始まった。
③ 牛乳の脂肪量はヤギ乳よりも健康的である。
④ 羊の乳の脂肪の度合はチーズの製造に適している。

問2 パラグラフ(3)によると、牛が牛乳を供給する能力は47

① 消費者向けのより安価な製品の製造を遅らせる
② 牛乳から作られた食品の品質を保証する
③ 人々が有害な乳製品を消費するのを防ぐ
④ 世界の消費のための牛乳の安定した供給源を確保する

問3 次のどれが段落(4)で下線を引いた単語tormentの意味に最も近いか。48

① 熱意
② 満足
③ 苦しみ
④ 不本意

問4 パラグラフ(5)によると、牛乳と比較して、49

① ココナッツミルクはタンパク質がわずかに多い
② 植物乳ははるかに優れた食べ物の価値を提供する
③ 米乳は糖分の度合がほぼ同じである
④ 豆乳はたんぱく質の度合がほぼ等しい

問5 この文章に最もふさわしいタイトルは何か。50

① 動物乳に対する植物乳の利点
② さまざまな種類の乳の特徴
③ 世界の牛乳供給源
④ 乳児向けの栄養が豊富な牛乳の基準


① 乳業と生産された牛乳がどのように使用されるかを説明する
② 最初期の種類の牛乳の違いを議論する
③ 動物乳は誰にとっても良い選択ではないかもしれないことを説明する
④ 動物乳のさまざまな代替品の品質を示す

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